咖啡是什么

咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。
在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。　 如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。
目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。
改革开放以来，随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流的不断深入，咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。2008年的奥运会即将来临，使得我们与国际交往的机会更多，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。
咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，对于促进就业，提高人们的生活质量有着一定的意义。


课程设置
培训项目 学习内容 课时安排 收费标准
初级咖啡
(A)
 咖啡的起源，世界各地的咖啡文化，咖啡的分布、产地、品种、特征、味道，咖啡豆的采摘、加工、烘焙方式、碾磨方式、咖啡的保存。如何分辨咖啡豆的好坏，常用咖啡特征分析。掌握虹吸式及意大利式煮咖啡的方法。品尝咖啡的礼仪，实用果汁配方讲解、操作及练习。流行花果茶制作方法。传统花草茶制作方法等内容。 一个月 680元

中级咖啡
(B)

 花式咖啡的起源与定义，花式咖啡的制作方法，花式咖啡杯具的选择。奶泡壶的使用方法，制作奶泡及实际应用。电动打蛋器的使用与奶油的制作。国内最流行花式咖啡配方讲解（其中包含传统的卡布奇诺咖啡 高贵的皇家咖啡 浪漫的爱尔兰咖啡 舞动的拿铁咖啡等等）。花式咖啡的出品及实际操作训练。滤杯式咖啡的制作，利时咖啡壶的使用与制作方法。法式滤压壶的使用方法。鸡尾果汁的配方讲解、实际操作训练与出品要领讲解。时尚星座果汁配方讲解及实操。茶胆的冲泡方法。珍珠豆的制作方法及实操。冰爽茶的制作与配方讲解。泡沫茶的制作与配方讲解。冰茶、冰珍珠奶茶与热珍珠奶茶制作、配方讲解及实操训练。风味特调茶的制作与配方讲解。养身十二星座花草茶配方制作。 一个月 1280元
高级咖啡
(C)
 各种水果的认识及特性了解，养颜保健鲜榨果汁制作方法。时尚养颜健康果汁的出品方法，器具使用，装饰方法及配方讲解。甜品的制作（百汇冻汤、柳橙奶油慕斯盅、自制果酱）特色苹果鸡丝沙拉、西瓜菊花沙拉、混合水果沙拉制作。蔬菜沙拉制作。水果切雕入门，饮料造型。水果拼盘制作及盘饰。20款高级鸡尾果汁的制作与配方讲解。爽口奶昔、清凉雪泡。冰茶制作15款配方讲解。经典冰品制作（花式冰沙。圣代。香蕉船`````）荷兰冰滴式咖啡制作。法兰绒式咖啡制作。半自动咖啡机认识讲解。精品花式热咖啡冰咖啡配方讲解制作。时尚草莓布丁派。柠檬起士布丁的制作方法。松饼制作方法。欧洲流行蜜汁奇异果牛小排的制作方法。法式甜心情人三明治的制作方法与摆盘。意大利面的起源与3款制作方法讲解。西式套餐的制作方法及西餐的就餐礼仪。器具原材料购进成本核算预算。多种申购，申领，日报表。库存盘点表格的制作与使用。咖啡吧服务流程与服务培训。咖啡吧经营管理。咖啡馆内的装饰设计及陈列美化。咖啡吧的营销与策划。 两个月 1580元
咖啡拉花
(D)
 半自动咖啡机的认识使用及清洁保养，讲解半自动机与全自动机之间的区别。咖啡拉花与实际运用。咖啡拉花的成功秘诀。咖啡豆的选择，各式咖啡的制作方法，如：滤杯式咖啡的制作、法式滤压壶制作咖啡的方法、法兰绒式咖啡的制作方法、美式咖啡的制作方法、虹吸壶的制作方法、越南滴滴壶的使用方法、意大利摩卡壶的使用方法、冰滴壶的使用方法等。 两个半月 1880元
套餐（A+B）
 学习初级、中级咖啡的课程 两个月 1800元
套餐
（A+B+C+D）
 学习初级、中级、高级咖啡及拉花的所有课程 四个月 3800元